CuneiForm - умеет экспортировать распознанный текст в MSword, MSexcel или в текстовый фаил.

Если у Вас есть отсканированный документ и вам надо его отредактировать, тогда Вам поможет программа  CuneiForm распознать текст и сохранить его, что бы не набирать весь текст вручную. Данная программа поддерживает 24 языка распознавания включая русский, английский, немецкий и даже украинский.  Но честно говоря программа немного не доработана на мой взгляд (не очень хорошо распознает текст по сравнению с (FineReader).